রান্নাবান্না

অনেক বাচ্চা পালং শাক খেতে চায়না আবার অনেক বাচ্চা পনির খেতে চায় না। তাদের জন্য এই রেসিপিটি একদম পারফেক্ট। আমাদের খাবার টেবিলে নতুন এই রেসিপিটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, বিশেষ করে শীতের সময়, টাটকা পালং শাক ও পনির দিয়ে তৈরী করছি পালং পনিরের এই রেসিপিটি।  তৈরী করতে লাগছে – – পালং শাক ২৫০ গ্রাম – পনির ২০০ গ্রাম – ... Read More »

বাজার এখন উপচে পড়ছে শীতকালীন সবজি দিয়ে। আর এখন কোনোভাবেই নানারকম সবজি দিয়ে তৈরী সবজি পাকোড়া মিস করা যাবে না। পাকোড়া তৈরী করতে গেলেই আমাদের বেসন বা চালের গুঁড়ি লাগে। আমি এখন আমাদের বেসন/চালের গুঁড়ি ছাড়াই একদম ঝটপট তৈরী করে দেখাচ্ছি পাঁচমিশালি সবজি পাকোড়া।  তৈরী করতে লাগছে – ময়দা ২ কাপ ডিম ১ টি ফুলকপি ০.২৫ কাপ বরবটি ০.২৫ ... Read More »

বাচ্চাদের ভীষণ প্রিয় এই ফিশ এন্ড চিপস। বোনলেস ফিশ, মানে কাঁটা ছাড়া মাছ, বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছ দিয়ে তৈরী হয় এই ফিশ এন্ড চিপস। আর আমার বাচ্চাদের সবচাইতে প্রিয় খাবার ফিশ এন্ড চিপস। হাতে গোনা কয়েকটি উপকরণ হাতের কাছে থাকলেই ২০ মিনিটের কম সময়ে তৈরী করে ফেলা যায় এই ফিশ এন্ড চিপস। আমি চেষ্টা করছি খুব সহজে ফিশ এন্ড চিপস ... Read More »

পিঠা, নাম শুনলেই আমাদের মনে হয় না যেনো কত ঝামেলার হবে তৈরী করতে। বিশেষ করে প্রবাসীরা মনে করেন যে দেশে না গেলে দেশের স্বাদের পিঠা মনে হয় আর খাওয়াই হবেনা কখনো। আমি এখন চালের গুঁড়ি/আটা দিয়ে আমাদের ট্রেডিশনাল তেল পিঠা বা পোয়া পিঠা তৈরী করে দেখাচ্ছি। কিন্তু মজার বিষয় হচ্ছে এই পিঠাটা তৈরী করতে নতুন চালের গুঁড়ির দরকার নেই। মাত্র ... Read More »

আচার নাম শুনলেই আমরা ধরে নি কত্ত না ঝামেলার কাজ! অনেক সময় নিয়ে প্রস্তুত করতে হবে, কয়েকদিন রোদে দিতে হবে, অসংখ্য উপকরণ দিয়ে তৈরী করতে হবে, আবার ১৫/২০ দিন অপেক্ষা করে খেতে হবে। আমি এখন যে আচারটা করে দেখাচ্ছি, এটা দিনের পর দিন ধরে প্রস্তুত করতে হবেনা, নেই রোদে দেয়ার ঝামেলা। আধা ঘন্টার কম সময়েই তৈরী করে ফেলতে পারবেন এই ... Read More »

পিঠা নাম শুনলেই মনে হয় হুলুস্থুল কান্ড! না জানি কতদিন লাগবে প্রস্তুতি নিতে আর কত রকমের উপকরণ লাগবে!! কিন্তু মাত্র ৩০ মিনিটে যদি অতিথি আপ্যায়নের জন্য চমৎকার একটা পিঠা তৈরী করা যায় কেমন হয় বলুন তো? আমি তৈরী করে দেখাচ্ছি ঝাল ডিম পোয়া পিঠা। অনেকে আবার এটাকে ডিম ঝাল পিঠা বা ঝাল ডিম পিঠা নামেও ডাকে। নাম যেমনই হোক, এটা ... Read More »

আমাদের দেশের চাইনিজ রেস্টুরেন্টগুলির মেন্যুতে আমাদের একটা পছন্দ কমন, সেটা হলো ফ্রইড রাইসের সাথে ফ্রাইড চিকেন। ফ্রাইড চিকেনের মধ্যে আমার পছন্দ হলো থাই ফ্রাইড চিকেন, কারণ এগুলি একটু স্পাইসি হয়। তবে রেস্টুরেন্টের এই ফ্রাইড চিকেন যে কত সহজে ঘরে তৈরী করা যায়, তা এই রেসিপি না দেখলে আপনারা বিশ্বাস করবেন না। তৈরী করে আবার অনেক মাসের জন্য ফ্রিজেও সংরক্ষণ করে ... Read More »

ভোজন রসিকরা আজকে দুই ভাগে বিভক্ত, একভাগ শুঁটকি পছন্দ করেন, আরেক ভাগ করেন না। পছন্দ করেন না শুধুমাত্র একটি কারণে, তাদের শুঁটকির আঁশটে গন্ধটা পছন্দ না। আমি রসুন আলু দিয়ে ছুড়ি মাছের শুঁটকি ভুনা রান্না করছি। আমার রেসিপি হুবহু ফলো করে দেখবেন, শুঁটকি সম্পর্কে আপনাদের ধারণাই বদলে যাবে। চলুন তৈরী করি রসুন আলু দিয়ে ছুড়ি মাছের শুঁটকি ভুনা। তৈরী করতে ... Read More »

অনেকে মনে করেন টিকিয়া আর শামি কাবাবের মধ্যে পার্থক্য আছে! বিষয়টা আমার চ্যানেলে বাবুর্চি স্টাইলে শামি কাবাবের একটা রেসিপি অনেক আগে থেকে আছে। তবে যেহেতু বাবুর্চিদের প্রসেসটা একটু জটিল, তাই খুব সহজে তৈরী করে দেখাচ্ছি টিকিয়া কাবাব। এই প্রসেসই কিন্তু আমি ঘরে সবসময় টিকিয়া কাবাব তৈরী করি। আশাকরি দর্শকদের পছন্দ হবে।  তৈরী করতে লাগছে – – ছোলা বুটের ডাল ... Read More »

কিছু কিছু ভর্তা আছে তৈরী করা একটু ঝামেলার, আবার কিছু কিছু ভর্তা আছে যেটা তৈরী করা এতো সহজ যেটা আমরা কল্পনাও করতে পারিনা। এরকমই একটি ভর্তা টমেটো আলুর ভর্তা। টমেটো আলুর ভর্তাটা খেতে সবচাইতে ভালো লাগে এই সময়ে, যখন বাজারে নতুন আলু এবং ফ্রেশ টমেটো।  ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন। তৈরী ... Read More »