রান্নাবান্না

আমাদের দেশের চাইনিজ রেস্টুরেন্টগুলির মেন্যুতে আমাদের একটা পছন্দ কমন, সেটা হলো ফ্রইড রাইসের সাথে ফ্রাইড চিকেন। ফ্রাইড চিকেনের মধ্যে আমার পছন্দ হলো থাই ফ্রাইড চিকেন, কারণ এগুলি একটু স্পাইসি হয়। তবে রেস্টুরেন্টের এই ফ্রাইড চিকেন যে কত সহজে ঘরে তৈরী করা যায়, তা এই রেসিপি না দেখলে আপনারা বিশ্বাস করবেন না। তৈরী করে আবার অনেক মাসের জন্য ফ্রিজেও সংরক্ষণ করে ... Read More »

ভোজন রসিকরা আজকে দুই ভাগে বিভক্ত, একভাগ শুঁটকি পছন্দ করেন, আরেক ভাগ করেন না। পছন্দ করেন না শুধুমাত্র একটি কারণে, তাদের শুঁটকির আঁশটে গন্ধটা পছন্দ না। আমি রসুন আলু দিয়ে ছুড়ি মাছের শুঁটকি ভুনা রান্না করছি। আমার রেসিপি হুবহু ফলো করে দেখবেন, শুঁটকি সম্পর্কে আপনাদের ধারণাই বদলে যাবে। চলুন তৈরী করি রসুন আলু দিয়ে ছুড়ি মাছের শুঁটকি ভুনা। তৈরী করতে ... Read More »

অনেকে মনে করেন টিকিয়া আর শামি কাবাবের মধ্যে পার্থক্য আছে! বিষয়টা আমার চ্যানেলে বাবুর্চি স্টাইলে শামি কাবাবের একটা রেসিপি অনেক আগে থেকে আছে। তবে যেহেতু বাবুর্চিদের প্রসেসটা একটু জটিল, তাই খুব সহজে তৈরী করে দেখাচ্ছি টিকিয়া কাবাব। এই প্রসেসই কিন্তু আমি ঘরে সবসময় টিকিয়া কাবাব তৈরী করি। আশাকরি দর্শকদের পছন্দ হবে।  তৈরী করতে লাগছে – – ছোলা বুটের ডাল ... Read More »

কিছু কিছু ভর্তা আছে তৈরী করা একটু ঝামেলার, আবার কিছু কিছু ভর্তা আছে যেটা তৈরী করা এতো সহজ যেটা আমরা কল্পনাও করতে পারিনা। এরকমই একটি ভর্তা টমেটো আলুর ভর্তা। টমেটো আলুর ভর্তাটা খেতে সবচাইতে ভালো লাগে এই সময়ে, যখন বাজারে নতুন আলু এবং ফ্রেশ টমেটো।  ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন। তৈরী ... Read More »

আপনাদের কথা জানিনা, তবে আমি ঈদের পর থেকে গরুর মাংস খেতে খেতে একদম ক্লান্ত হয়ে গিয়েছি। তাই ঝটপট তৈরী করা যায় এরকম একটা চটপটা চিকেনের রেসিপি তৈরী করে দেখাচ্ছি। তৈরী করছি তাওয়া চিকেন। রেসিপিটি দেখে রান্না করবেন, ছবি তুলি বন্ধুদের পাঠিয়ে লিখবেন, “কি হিংসে হয়?”  তৈরী করতে লাগছে – মুরগির মাংস ৭০০ গ্রাম আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ রসুন ... Read More »

একটা নতুন ধরণের রেসিপি নিয়ে আসলাম। মিটবল সার্ভ করছি হোয়াইট সস দিয়ে। তবে আমি কিন্তু অথেন্টিক হোয়াট সস তৈরী করছিনা, আমি হোয়াইট সস তৈরী করেছি একদম ফাঁকিবাজি করে। আর এটা খেতে কত মজা হয়, সেটা একবার না খেলে বুঝবেন না! আমি মিটবল তৈরী করে দিলেও, আপনারা রেডিমেড মিটবল ভেজেও এই রান্নাটি করতে পারেন। আমরা সবসময় অতিথি আপ্যায়নের জন্য নতুন কিছু ... Read More »

আমাদের দেশের খুব কমন একটা ডেসার্ট লাচ্ছা সেমাই। কিন্তু অনেক দর্শকের অভিযোগ পাই যে সেমাই পারফেক্টভাবে ভেজেনা। হয় বেশী দুধ হয়ে যায়, না হয় সেমাই ঠিকমতো ভেজে না। চেষ্টা করছি লাচ্ছা সেমাই একদম পারফেক্ট ভেজানো উপায় দেখানোর। আশা করছি এটা দেখার পরে আর কারও লাচ্ছা সেমাই নিয়ে অভিযোগ থাকবে না।  তৈরী করতে লাগছে – ২ লিটার দুধ ২০০ গ্রাম ... Read More »

খাবার নিয়ে কিন্তু রেসিপির শেষ নেই, এখন তৈরী করছি খাসির আস্ত রান দিয়ে রোস্ট একটু পশ্চিমাদের মতো করে।  তৈরী করতে লাগছে – খাসির পেছনের রান চামড়া সহ কাঁচা পেপে বাটা ১ চা চামুচ রসুন বাটা ১ চা চামুচ সয়সস ১ টেবিল চামুচ ফিশ সস ১ টেবিল চামুচ কালো গোলমরিচের গুঁড়ি ২ চা চামুচ রান্নার তেল ০.২৫ চা চামুচ প্রয়োজন ... Read More »

আমাদের দর্শকদের প্রশ্ন ছিলো যে গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপিটি ফলো করে একই প্রসেসে খাসির মাংস দিয়ে কালা ভুনা রান্না করা যাবে কি-না। আমরা সবসময়ই বলেছি যে বিষয়টি আমাদের জানা নেই। কারণ খাসির মাংস দিয়ে কালা ভুনা কাউকে কখনো করতে শুনিনি আমরা। কিন্তু এতো বেশী রিকোয়েস্ট আসা শুরু করলো যে আমরা নিজেরাই এক্সপেরিমেন্ট করতে নেমে গেলাম। গরুর প্রসেসে খাসির মাংস ... Read More »

একটা সময় ছিলো, যখন বাসায় ফ্রিজ থাকলেও আমরা ফ্রিজে কুরবানি ঈদের মাংস সংগ্রহ করে রাখতাম না। সবগুলি মাংস রান্না করে ফেলা হতো, আর মাংসগুলি প্রতিদিন ২ বার জ্বাল করে ভালো রাখা হতো। এভাবে জ্বাল করতে করতে একসময় মাংসগুলি ঝুরঝুরে হয়ে যেতো এবং খেতেও দারুন লাগতো। এখন আমরা দিনের পর দিন, মাসের পর মাস ফ্রিজে মাংস রেখে দেই, তাই ঐ ঝুরা ... Read More »