রান্নাবান্না

আম সংরক্ষণ আম একটি সুস্বাদু ফল। কিন্তু এটা সারা বছর পাওয়া যায় না বলে আমার মতো আম পাগল মানুষ এর জন্য নিয়ে এলাম সারা বছর ধরে পাকা আম সংরক্ষণ করার সহজ উপায়। যা যা লাগছেঃ ১। পাকা আম ২। কাটার জন্য ছুড়ি ৩। ছোট পলি ব্যাগ ৪। এয়ার টাইট কন্টেইনার ৫। ডিপ ফ্রিজ Read More »

ভারতের খুব পপুলার একটা মকটেল এই ম্যাংগো মাস্তানি। ছোটোবেলা যখন আব্বুর সাথে ইন্ডিয়া বেড়াতে গিয়েছিলাম, তখন খেয়েছিলাম এই ডেসার্টটি। তারপরে আর কখনো এটার নাম মনেই পড়েনি। এবার যখন দুবাইতে ঈদ করতে গেলাম, তখন একটা ভারতীয় হোটেলে দেখা মিললো সেই ম্যাংগো মাস্তানির। শেফ এর সাথে খাতির জমিয়ে শিখে ফেললাম রেসিপিটি। তবে ওরা টাটকা আম দিয়ে করছে, আর আমি করলাম পিউরি দিয়ে ... Read More »

কোর্মা নাম শুনলেই আমি অনেক টেস্টি কোনো খাবারের কথা ভাবতে থাকি। আমার মনে হয় আপনাদেরও ব্যতিক্রম কিছু হয়না। কিন্তু এই কোর্মার স্বাদে যদি ডিম রান্না করা যায় কেমন হয় বলুন তো? রান্না করছি ডিমের কোর্মা, একদম ট্রেডিশনাল স্বাদে।  তৈরী করতে লাগছে – – ডিম ৫ টি – ঘি ০.২৫ কাপ – এলাচ ২ টি – আনুমানিক ১৫ সেঃমিঃ দারুচিনি ... Read More »

আমাদের কাচ্চি বিরিয়ানির মতো, কাশ্মীরি পোলাও রেসিপিটাও কাশ্মীরের অনেক প্রাচীন এবং ট্রেডিশনাল একটা রেসিপি। কাশ্মীরি পোলাও টেস্ট করার পরে অনেক বেগ পেতে হয় এর রেসিপি যোগাড় করতে, সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দেয় আমাদের বন্ধু এবং ট্যুর গাইড রেযওয়ান। কাশ্মীরি পোলাও দু’ভাবে তৈরী হয়, মাটন এবং চিকেন দিয়ে। মাটন এবং চিকেনের রেসিপি ভিন্ন। এখানে আমরা মাটন কাশ্মীরি পোলাও-এর রেসিপি করেছি এবং দর্শকদের ... Read More »

এই রমযান মাসে প্রায় প্রতিদিনই খবরে দেখছি মিষ্টি তৈরীর কারখানাগুলির বেহাল অবস্থা, ভ্রাম্যমান আদালত প্রায় প্রতিদিনই কাউকে না কাউকে জরিমানা করছে। আর তাই দোকানের মিষ্টির উপর থেকে কিন্তু আমাদের আস্তা ধীরে ধীরে কমতে শরু করেছে। আবার বাসায় মিষ্টি তৈরীর করবেন, সে তো এক মহা ঝামেলার কাজ। কিন্তু এখন আমি আপনাদের সাথে যে রেসিপিটি শেয়ার করবো তা খুব সহজে, মানে প্রায় ... Read More »

হাতে বানানো লাচ্ছা সেমাই ঈদ আর সেমাই দুটোই যেনো একটা আরেকটার সাথে জড়িত। সেমাই ছাড়া ঈদ ভাবাই যায় না। আর সেটা যদি হয় লাচ্ছা সেমাই তাও আবার ঘি এ ভাজা তাহলে তো কথাই নেই। কিন্তু বাজার থেকে যে লাচ্ছা গুলো আমরা কিনে এনে থাকি সেগুলো মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। তাই তো আমি ঘরেই বানিয়ে ফেললাম লাচ্ছা সেমাই।  আসুন দেখে নেই ... Read More »

তৈরী করছি মোরগ পোলাও এবং চেষ্টা করছি একদম ট্রেডিশনালভাবে উপস্থাপন করতে। আপনারা হয়তো ভাবতে পারেন যে তাহলে এটাই কি পারফেক্ট মোরগ পোলাও, আমি বলবো না এটাই পারফেক্ট না। ট্রেডিশনাল কোনো খাবার পারফেক্ট করতে হলে পরিমাণ হতে হবে অনেক এবং অল্প আঁচে চারপাশে তাপ দিয়ে রান্না করতে হবে। আমি যেটা করলাম, বাসা বাড়িতে সীমিত পরিমানে যতটুকু পারফেক্ট করা যায়, ততটুকু করে ... Read More »

চিকেন ফ্রাই করার যে কত রকমের হতে পারে তার কোনো তালিকা নেই। আমি এখন খুব সহজভাবে চিকেন ড্রামস্টিক ফ্রাই করছি। এই ফ্রাইটি আমি যেভাবে করেছি, হুবহু সেভাবে করলে দেখবেন ফ্রাই কতটা তুলতুলে ও জুসি হতে পারে। ফ্রাইটা আবার আপনারা প্রস্তুত করেও ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন অন্তত ১ মাস। ভাজার পরেরও এই ফ্রাইটা অনেক সময় ধরে ক্রিসপি থাকবে, তাই বাচ্চারাও স্কুলের ... Read More »

সাগুদানা বা সাবুদানা যেটাই বলেন, নামটা শুনলেই আমরা মনি করে এটা রুগীদের জন্য বিশেষ কোনো খাবার। কিন্তু এই সাগুদানা দিয়েই কত ঝটপট যে চমৎকার একটা মিষ্টান্ন তৈরী করা যায়, তৈরী করে না খেলে বিশ্বাস করতে পারবেন না। হাতের কাছে দুধ, সাগুদানা, চিনি থাকলে মাত্র আধা ঘন্টার কমে যে কোনো সময় তৈরী করে ফেলতে পারেন এই পায়েস। আর খাওয়ার সময় কখনই ... Read More »

ঘুগনি। নামটা শুনলেই জিভে পানি চলে আসে আর মনে পড়ে যায় স্কুল গেটের কথা। সেই সময় মনে হতো, ঐ ঝালমুড়ি মামাদের হাতে যাদু আছে। আসলে একটু চেষ্টা করলেই কিন্তু খুব সহজেই এই রেসিপি আমরা বাসায় বানিয়ে খেতে পারি। তৈরী করছি ঘুগনি।  তৈরী করতে লাগছে – চটপটির ডাল ৫০০ গ্রাম তেঁতুলের মাড় ৪ টেবিল চামুচ হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ ... Read More »