রান্নাবান্না

একটা সময় ছিলো, যখন বাসায় ফ্রিজ থাকলেও আমরা ফ্রিজে কুরবানি ঈদের মাংস সংগ্রহ করে রাখতাম না। সবগুলি মাংস রান্না করে ফেলা হতো, আর মাংসগুলি প্রতিদিন ২ বার জ্বাল করে ভালো রাখা হতো। এভাবে জ্বাল করতে করতে একসময় মাংসগুলি ঝুরঝুরে হয়ে যেতো এবং খেতেও দারুন লাগতো। এখন আমরা দিনের পর দিন, মাসের পর মাস ফ্রিজে মাংস রেখে দেই, তাই ঐ ঝুরা ... Read More »

কাবাব নামটা শুনলেই মনের ভেতরে একটা ভয় চলে আসে যে না যেনো কত্ত ঝামেলা করতে হবে কাবাব তৈরী করতে। আমি এখন তৈরী করছি দম কাবাব, কাবাবটি আমি তৈরী করবো ২ ধাপে, প্রথমে ঝলসে নেবো আর পরে দমে দেবো। কাবাবটি এত জুসি হবে, তৈরী করে না খেলে বিশ্বাস করতে পারবেন না। আর রেসিপির ভিডিও দেখার পরে বুঝবেন এই কাবাবটি তৈরী করা ... Read More »

ফিশ কাটলেট তৈরী করার বেশ কিছু রেসিপি আছে, আমি এখানে যেটা করছি সেটা আমি নিজে যেভাবে বাসায় সবসময় করি, সেভাবেই করে দেখাচ্ছি। আর ভিডিওটি তৈরী করা দেখলে বুঝতে পারবেন এটা তৈরী করা কত সহজ আর ঝামেলা মুক্ত।  তৈরী করতে লাগছে – – কাঁটা ছাড়া মাছ ২৫০ গ্রাম – সয়সস ২ চা চামুচ – গোল মরিচের গুঁড়ি: মেরিনেশনে ০.৫ চা ... Read More »

প্রায় ৮-১০ বছর আগে যাত্রাবাড়ী বাস স্ট্যান্ডের পাশে ফুটপাতে প্রথম খেয়েছিলাম এই নিহারী হালিম। বাটির মধ্যে বড় বড় নিহারী দিয়ে পরিবেশন করা এই হালিমের স্বাদ খাওয়ার পর থেকেই জিভে লেগে ছিলো। এখন এই হালিমটি আমি যেহেতু বাসায় তৈরী করতে পারি, তাই সবার জন্য নিয়ে আসলাম এর রেসিপি। আশাকরি আপনাদের পছন্দ হবে।  তৈরী করতে লাগছে – – পা’র হাড় ১ ... Read More »

একটা সময় ছিলো যখন মেহমানদারিতে টেবিল সাজানো মানেই ছিলো পোলাও, কোর্মা, রোস্ট, রেজালা। এখন কিন্তু আমরা অনেক ফাঁকিবাজ হয়ে গিয়েছি এবং এই রেসিপিগুলি কেনো যেনো মেহমানদের জন্য রান্নাই করতে চাই না। যাই হোক তৈরী করে দেখাচ্ছি একদম পারফেক্ট ট্রেডিশনাল চিকেন কোর্মা রেসিপি।  তৈরী করতে লাগছে – – মুরগির মাংস ১ কেজি – টক দৈ ০.৫ কাপ – দুধ: বাদাম ... Read More »

আমের সিজন চলছে, কত রকমের আম আমাদের বাজারে এই সময়ে। আম দিয়ে আমরা বিভিন্ন ধরণের জুস তৈরী করে থাকি তবে এখন একটা নতুন, সিম্পল আর ঝটপট তৈরী করা যায় এরকম একটা জুস তৈরী করা শিখবো। তৈরী করছি ম্যাংগো মিন্ট।  তৈরী করতে লাগছে – – ম্যাংগো পাল্প ২ কাপ – পুদিনা পাতা ০.৫ কাপ তবে বেশী দিলে আরও মজা লাগবে ... Read More »

আম সংরক্ষণ আম একটি সুস্বাদু ফল। কিন্তু এটা সারা বছর পাওয়া যায় না বলে আমার মতো আম পাগল মানুষ এর জন্য নিয়ে এলাম সারা বছর ধরে পাকা আম সংরক্ষণ করার সহজ উপায়। যা যা লাগছেঃ ১। পাকা আম ২। কাটার জন্য ছুড়ি ৩। ছোট পলি ব্যাগ ৪। এয়ার টাইট কন্টেইনার ৫। ডিপ ফ্রিজ Read More »

ভারতের খুব পপুলার একটা মকটেল এই ম্যাংগো মাস্তানি। ছোটোবেলা যখন আব্বুর সাথে ইন্ডিয়া বেড়াতে গিয়েছিলাম, তখন খেয়েছিলাম এই ডেসার্টটি। তারপরে আর কখনো এটার নাম মনেই পড়েনি। এবার যখন দুবাইতে ঈদ করতে গেলাম, তখন একটা ভারতীয় হোটেলে দেখা মিললো সেই ম্যাংগো মাস্তানির। শেফ এর সাথে খাতির জমিয়ে শিখে ফেললাম রেসিপিটি। তবে ওরা টাটকা আম দিয়ে করছে, আর আমি করলাম পিউরি দিয়ে ... Read More »

কোর্মা নাম শুনলেই আমি অনেক টেস্টি কোনো খাবারের কথা ভাবতে থাকি। আমার মনে হয় আপনাদেরও ব্যতিক্রম কিছু হয়না। কিন্তু এই কোর্মার স্বাদে যদি ডিম রান্না করা যায় কেমন হয় বলুন তো? রান্না করছি ডিমের কোর্মা, একদম ট্রেডিশনাল স্বাদে।  তৈরী করতে লাগছে – – ডিম ৫ টি – ঘি ০.২৫ কাপ – এলাচ ২ টি – আনুমানিক ১৫ সেঃমিঃ দারুচিনি ... Read More »

আমাদের কাচ্চি বিরিয়ানির মতো, কাশ্মীরি পোলাও রেসিপিটাও কাশ্মীরের অনেক প্রাচীন এবং ট্রেডিশনাল একটা রেসিপি। কাশ্মীরি পোলাও টেস্ট করার পরে অনেক বেগ পেতে হয় এর রেসিপি যোগাড় করতে, সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দেয় আমাদের বন্ধু এবং ট্যুর গাইড রেযওয়ান। কাশ্মীরি পোলাও দু’ভাবে তৈরী হয়, মাটন এবং চিকেন দিয়ে। মাটন এবং চিকেনের রেসিপি ভিন্ন। এখানে আমরা মাটন কাশ্মীরি পোলাও-এর রেসিপি করেছি এবং দর্শকদের ... Read More »