খাসির মাংসের রেজালাযা লাগবে:
খাসির মাংস ১কেজি,
আদা বাটা ১টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ১চা চামচ,
জিরা বাটা ১চা চামচ,
পোস্তদানা বাটা ১চা চামচ,
পিঁয়াজ বাটা ২টেবিল চামচ,
শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,
টক দই ১/২কাপ, তেল আধা কাপ,
ঘি ২টেবিল চামচ,
পিঁয়াজ বেরেস্তা ১কাপ,
লবণ পরিমাণমতো,
চিনি ১চা চামচ,
এলাচ,
দারচিনি আস্ত ৪টুকরা করে,
জায়ফল-জয়ত্রি-দারচিনি একসঙ্গে গুঁড়া ১চা চামচ,
কাঁচা মরিচ ১০ থেকে ১২টি।

যেভাবে তৈরি করবেন:
প্রথমে মশলা গুলো গুঁড়া করে নিন। এরপর মাংস সব বাটা মসলা, দই, লবণ,শুকনা মরিচ দিয়ে আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে পিঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিয়ে ওই তেলে মাখানো মাংস দিয়ে সামান্য নেড়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে বেরেস্তা ভেঙে দিন। এরপর চিনি,কাঁচা মরিচ ও গুঁড়া মশলা দিয়ে মৃদু আঁচে ২০মিনিট ঢেকে রাখুন।মাংস মোলায়েম হয়ে যখন তেলের ওপর উঠবে তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য লিখুন (ফেসবুকে লগ-ইন থাকতে হবে)

মন্তব্য