খাসীর রেজালাউপকরণঃ

গরু/খাসির মাংস ৩ কেজি,
পেঁয়াজ ১ কেজি,
আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ,
রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ,
হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
কাঁচামরিচবাটা ১ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
টক দই ১ কাপ, চিনি সামান্য,
পোস্তদানা বাটা ২ টেবিল চামচ,
দারচিনি ৬ টুকরা, এলাচ ৬টি,
লেবুর রস,
আস্ত কাঁচামরিচ ৬-৭টি,
তেল ১ কাপ,
ঘি আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রণালিঃ

অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি করে ও অর্ধেক বেটে নিতে হবে।
এরপর কুচি করা পেঁয়াজ থেকে অর্ধেকটা বেরেস্তা করে নিন।
এরপর মাংসগুলো টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে।
এরপর মাংসের সাথে টকদই, পোস্ত দানা বাটা, আদা, রসুন, হলুদ, কাচামরিচ বাটা, মরিচের গুড়া, পেঁয়াজবাটা, চিনি, লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিযে নিন।
এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করে পেয়াজ কুচি, দারচিনি, এলাচ দিয়ে ভাজুন।
এরপর মাংস দিয়ে দিন এবং সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
ভাল করে কষানো হয়ে গেলে মাংস সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণ মত পানি দিয়ে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে গেলে কাঁচামরিচ, বেরেস্তা, লেবুর রস দিয়ে নেড়ে দিয়ে ২ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
পোলাও, খিচুড়ি কিংবা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির রেজালা। সুত্রঃ••রকমারি রান্না শিখুন••

মন্তব্য লিখুন (ফেসবুকে লগ-ইন থাকতে হবে)

মন্তব্য