আজকের রেসিপিঃ ছোলা ভাটোরে

আজকের রেসিপিঃ ছোলা ভাটোরে

রান্নাবান্না

ছোলা ভাটুরে।
আমাদের প্রতিবেশী দেশ থেকে আমদানী করা একটি রেসিপি হলেও আমাদের কাছেও এটা অনেক প্রিয়। যে দেশ থেকে এই রেসিপি আমদানী করেছি, সেখানেই অনেকজন অনেকভাবে তৈরী করে ছোলা ভাটুরে। আমি অতো ঝামেলায় না গিয়ে আমার মতো করে তৈরী করছি আর আশা করছি আমার প্রসেস আপনাদের কাছেও অনেক সহজ ও টেস্টি মনে হবে।

ছোলা রান্না করতে লাগছে –
⚪ কাবলি ছোলা/চিকপি ১.৫ কাপ
⚪ লবণ: সেদ্ধ করতে ১ চা চামচ, রান্না করতে ১ চা চামচ
⚪ বেকিং/খাওয়ার সোডা ০.২৫ চা চামচ
⚪ তেল ০.২৫ কাপ
⚪ তেজ পাতা ১ টি
⚪ ছোটো এলাচ ২ টি
⚪ বড় এলাচ ১ টি
⚪ লবঙ্গ ৩/৪ টি
⚪ দারুচিনি ২ টুকরো
⚪ জিরা ১ চা চামচ
⚪ হিং ০.২৫ চা চামচ
⚪ পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
⚪ টমেটো কুচি ০.৫ কাপ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামচ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামচ
⚪ ধনে গুঁড়ি ১ চা চামচ
⚪ জিরা গুঁড়ি ১ চা চামচ
⚪ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
⚪ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
⚪ সামান্য জয়ত্রী ও ধনে পাতা
⚪ গরম মসলার গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ

ভাটুরে তৈরী করতে লাগছে
⚪ ময়দা ২ কাপ
⚪ লবণ ১ চা চামচ
⚪ চিনি ১ চা চামচ
⚪ বেকিং সোডা ০.৫ চা চামচ
⚪ সুজি ০.২৫ কাপ
⚪ টক দই ০.২৫ কাপ

✔ চাইনিজ/ইন্ডিয়ান রসুন মেশিনে বাটলে অনেক সময় সবুজ হয়, আবার বেটে ফ্রিজে রাখলেও সবুজ হয়। আমি মেশিনে করি দেখে মাঝে মাঝে আমার রসুন বাটা সবুজ হয়। অনেক কায়দা করে এটাকে আবার সাদা রাখা যায়। যেহেতু রান্নায় দেয়ার পরে রঙ এর কোনো গুরুত্ব থাকছে না, তাই আমি রসুন বাটার রঙ নিয়ে কোনো মাথা ঘামাই না।

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

মন্তব্য লিখুন (ফেসবুকে লগ-ইন থাকতে হবে)

মন্তব্য