এখন যে কাবাবটা তৈরী করে দেখাবো, এটার আইডিয়া আমি পেয়েছি দুবাইর নামকরা এরাবিক রেস্টুরেন্ট আল-সামি থেকে। ওদের কাবাবের একটা প্ল্যাটারে এই আইটেমটা আমাদের অনেক ভালো লাগলো, তাই শেফকে ধন্যবাদ দেয়ার ছুতা দেখিয়ে ধারণা নিয়ে নিলাম এটা কিভাবে তৈরী করতে হয়। শেফের কাছ থেকে ধারণা নিলেও, তৈরী করছি আমি আমার মতো করে। রান্নাটায় দেখুন যে একটা কাবাব তেরীর প্রসেস কত সহজ হতে পারে। আমি তো বলবো এটা ব্যাচেলার এবং নতুন রাঁধুনীদের জন্য একদম পারফেক্ট একটা রেসিপি।

তৈরী করতে লাগছে –
⚪ কলিজা/গুর্দা মিক্স ১ কেজি
⚪ ACI Pure কাবাব মসলা ২ টেবিল চামুচ
⚪ সরিষার তেল
⚪⚪ মেরিনেশনে ২ টেবিল চামুচ
⚪⚪ রান্নায় আনুমানিক ২ টেবিল চামুচ
⚪ আদা বাটা ১ চা চামুচ
⚪ রসুন বাটা ১ চা চামুচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
⚪ লবণ ০.৫ চা চামুচ
⚪ সাদা গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
⚪ লেমন জেস্ট ১ ফালি লেবুর
⚪⚪ লেবুর রস
⚪⚪ মেরিনেশনে ১ ফালি লেবু
⚪ রান্নায় ১ ফালি লেবো
⚪ কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
⚪ সামান্য পেঁয়াজ কুচি ও ধনে পাতা

✔ চাইনিজ/ইন্ডিয়ান রসুন মেশিনে বাটলে অনেক সময় সবুজ হয়, আবার বেটে ফ্রিজে রাখলেও সবুজ হয়। আমি মেশিনে করি দেখে মাঝে মাঝে আমার রসুন বাটা সবুজ হয়। অনেক কায়দা করে এটাকে আবার সাদা রাখা যায়। যেহেতু রান্নায় দেয়ার পরে রঙ এর কোনো গুরুত্ব থাকছে না, তাই আমি রসুন বাটার রঙ নিয়ে কোনো মাথা ঘামাই না।

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

মন্তব্য লিখুন (ফেসবুকে লগ-ইন থাকতে হবে)

মন্তব্য