যাদের ডিম খাওয়া নিষেধ বা নিজেদের অভিরুচিতে ডিম খান না, তাদের জন্য একটা পারফেক্ট ভেজিটেরিয়ান রেসিপি হলো আমার এই ভেজিটেরিয়ান খাস্তা মোঘলাই পরোটা রেসিপি। এই রেসিপিটি তাদের উৎসর্গ করছি যারা খাবারের মেন্যুতে মাংস বা ডিম উপেক্ষা করেন। মোঘলাই পরোটা দেখে এখন আর মন খারাপ হবে না, ৫ মিনিটে ঘরেই তৈরী করে ফেলতে পারবেন অসাধারণ স্বাদের খাস্তা মোঘলাই পরোটা।

শব্দটা কিন্তু মোঘলাই/মুঘলাই, মোগলাই/মুগলাই না। মুঘল/মোঘলদের রেসিপি বলেই বলা হয় মোঘলাই। মোঘলাই পরোটা বা মুঘলাই পরোটা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা বাংলাদেশের পুরান ঢাকায় উৎপন্ন মুঘলীয় রন্ধনশৈলীর একটি খাবার এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গেও খুবই জনপ্রিয়। মোগলাই পারোটা শাহী পরোটা, পারাটায়ে কিমা তকমা নামেও পরিচিত। এটা নরম রুটিজাতীয় খাবার যার মধ্যে মাংসের কিমা, ডিম, পেয়াজ ও মরিচ ইত্যাদির পুর দেওয়া থাকে।

 

 

তৈরী করতে লাগছে –
▶ আলু ২৫০ গ্রাম
▶ চিজ ৫০ গ্রাম
▶ চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামুচ
▶ গরম মসলা ০.৫ চা চামুচ
▶ টেলে নেয়া জিরা গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
▶ লবণ ০.৫ চা চামুচ
▶ গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
▶ ধনে পাতা স্বাদ মতো
▶ ফ্রোজেন পরোটা প্রয়োজন মতো

✔ পরোটাটি আমি অষ্টগ্রাম পনির দিয়ে করেছি, যেটাকে অনেকে ঢাকাই পনিরও বলে। তবে আপনারা চাইলে চ্যাদার, ইডাম, ফ্যাটা, পারমাসন চিজ দিয়েও করতে পারেন। তবে যেহেতু এটা সরাসরি ডুবো তেলে ভাজা হবে, তাই মোজারেলা চিজ দিয়ে না করাই ভালো।

✔ চিলি ফ্লেক্স হলো শুকনো মরিচ শুকনো গরম তাওয়ার মধ্যে টেলে নিয়ে আধা ভাঙ্গা করে নেয়া।

মন্তব্য লিখুন (ফেসবুকে লগ-ইন থাকতে হবে)

মন্তব্য