কখনো বিয়ে বাড়িতে পোলাওর সাথে ছোলার ডাল খেয়েছেন। বিয়ে বাড়িতে কলিজা গুর্দা ফ্যাপসার সাথে মাংসের বাড়তি সব চর্বি নিয়ে ছোলার ডালের সাথে রান্না করে। খেতে অসাধারণ। কিন্তু এরকম চর্বিযুক্ত খাবার বিয়ে বাড়িতে বছরে এক আধবার খেলেও আমারা প্রতিদিন খেতে চাইবো না। তাই আমি আমার ঘরে কিভাবে ছোলার ডাল দিয়ে কলিজা রান্না করি, সেটা দেখাচ্ছি। রেসিপিটা তৈরী করে সকালের নাসতায় রুটি পরোটা লুচি দিয়ে খেতে পারেন, আবার দুপুরে ভাতের সাথেও খেতে পারেন। বিয়ে বাড়ির মতো খুব বেশী ঝোল হবে না, আবার শুকনো ভুনাও হবে না। অসাধারণ মজার এই রেসিপিটি। আর এটা কিন্তু নতুন কোনো রেসিপি না, আমাদের দেশের অনেক পুরাতন একটি রেসিপি। বিশেষ করে আমাদের উত্তরবঙ্গে তো অনেক জনপ্রিয়।

 

 

তৈরী করতে লাগছে –
▶ কলিজা/গুর্দা/ফ্যাপসা সব মিলিয়ে ১ কেজি
▶ ছোলার ডাল ৫০০ গ্রাম
▶ পিয়াঁজ কুচি ২ কাপ
▶ রান্নার তেল ১ কাপ
▶ তেজ পাতা ২ টি
▶ দারুচিনি ২/৩ টুকরো
▶ লবঙ্গ ৭/৮ টি
▶ ছোটো এলাচ ৪/৫ টি
▶ বড় এলাচ ২ টি
▶ আদা বাটা ২ টেবিল চামুচ
▶ রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ
▶ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
▶ হলুদের গুঁড়ি: রান্নায় ০.৫ চা চামুচ, ডাল সেদ্ধ করতে ০.২৫ চা চামুচ
▶ ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
▶ জিরা গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
▶ লবণ ১ টেবিল চামুচ
▶ গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
▶ শুকনো মরিচ ৭/৮ টি
▶ টেলে নেয়া জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ

মন্তব্য লিখুন (ফেসবুকে লগ-ইন থাকতে হবে)

মন্তব্য