মজাদার নেহারিউপকরনঃ-

খাসি বা গরুর পায়া এক কেজি
বড় এলাচ গুঁড়া এক চা চামচ
পেয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ
শাহি জিরা আধা চা চামচ
শুকনা মরিচ তিন/চারটি
লবঙ্গ তিন/চারটি
সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ
তেজপাতা দুই/তিনটি দারচিনি দুইটি
রসুন এক টেবিল চামচ
আদা মোটা কুচি দুই টেবিল চামচ
হাড়সহ মাংস এক কেজি
ছোট এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ দশ/বারটি
গোল মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ
সিরকা চার টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রনালিঃ-

লবণ সিরকা দিয়ে হাড় ও মাংস ভিজিয়ে রাখুন দুই ঘন্টা।
দুই ঘন্টা পর হাড় ও মাংস পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন।
গরম তেলে হাড় ও মাংস লাল করে ভেজে রাখুন।
সেই তেলে ছোট বড় এলাচ,লবঙ্গ,গোলমরিচ,রসুন,আদা,শাহিজিরা,দারচিনি দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন।
পেয়াজ বেরেস্তা, মাংস, শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজুন আরো ২/৩ মিনিট।
এবার মাংস অনেক ডুবিয়ে পানি দিন। ঢেকে মৃদু আঁচে ৩/৪ ঘন্টা রান্না করুন।
দুই ঘন্টা পর লবণ ও কাঁচামরিচ দিন।
হাড় থেকে মাংস খুলে খুলে আসবে। ঝোল ঘন থাকবে কিন্তু অনেক ঝোল থাকবে- এ অবস্থায় নামিয়ে নিন।
এবার অল্প তেলে রসুন কুচি লাল করে ভেজে ঝোলের ভিতর দিয়ে দিন।

পরিবেশন করা
পরিবেশন করার আগে কাঁচা মরিচ কুচি,ধনে পাতা ও আদা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঐতিহ্যবাহী ঢাকাই খাবার নেহারি।
তথ্যঃ ওয়িসাইট

[ads1]
[ads2]

মন্তব্য লিখুন (ফেসবুকে লগ-ইন থাকতে হবে)

মন্তব্য